吉祥如意卷的做法 【內蒙古】吉祥如意卷 吉祥如意卷怎麼做

“春節，年夜飯裏少不了的肯定是大魚大肉，品嚐美味的同時還得養眼不是，今天寶媽就做一道年夜飯裏最討喜的美味，家人都叫它財源滾滾來，喜慶、討人喜歡，這道菜可以一次多做些，除了年夜飯那一頓，初二開始拜年的肯定不斷，這省事又好吃的肯定是最受歡迎，並且它不油膩，大人的下酒小菜，孩子的解饞零食，誰吃誰愛！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

吉祥如意卷的做法步驟

• 1、備好食材。葱姜拍扁加少許清水泡上，稍後取葱姜水調餡用。食材裏的雞蛋應該是3個，少拍了一個

• 2、攤蛋皮，取兩個雞蛋，分別打入兩個大碗，黃色蛋液：加入半湯匙幹澱粉、清水1湯匙攪勻；紅色蛋液：加入半小勺紅曲粉、半湯匙乾點粉、一湯匙清水攪勻。兩種蛋液靜置備用

• 3、肉餡倒入料理杯中，加入烤肉料大半湯匙、鹽少半湯匙、料酒1湯匙、3湯匙葱姜水

• 4、打成細膩的肉泥狀

• 5、裝入大碗，再加入半個雞蛋清，順時針攪勻備用

• 6、小火熱鍋，刷上一薄層植物油，微熱倒入黃色蛋液，端起炒鍋順時針轉圈轉動，攤成薄薄的一層蛋皮，四周微翹快速拎起翻面，微黃即可扣在菜板上備用

• 7、同樣的方法攤紅色蛋皮

• 8、蛋皮晾涼後，均勻的鋪滿肉泥

• 9、從內往外捲起

• 10、再用保鮮膜捲起後兩端擰緊，用棉線紮緊

• 11、蒸鍋加入涼水，卷好的腸上鍋開蒸

• 12、大火燒開後轉中火，20分鐘即可關火，稍等5分鐘開蓋，取出放平盤上自然冷卻，冰箱冷藏定型，吃的時候剝去保鮮膜切片即食

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1紅曲粉一點點加入，調到顏色滿意為止
2攤蛋皮的時候最好用不粘鍋，不建議平底鍋，放油的多少決定蛋皮的厚度，所以用刷子刷油最好
3蛋皮的大小決定腸的粗細，寶媽的紅色蛋皮就大一些，所以成品裏紅色腸要比黃色的粗一些