四川回鍋肉的做法 如何炒出好吃的四川回鍋肉? 四川回鍋肉怎麼做
“回鍋肉是四川的經典名菜之一。不僅僅是四川人,全國各地甚至是國外,都有大批迴鍋肉的忠實粉絲。喜歡吃回鍋肉的人多,但會做回鍋肉的人不多,也因此很多人都只能默默地看着電視上的回鍋肉流口水~~O(∩_∩)O~~不過回鍋肉的名氣雖然大,但做法其實很簡單的。只需備上一瓶正宗的四川郫縣豆瓣醬,再按照我下面的做法操作一波,香噴噴,好吃得流口水的回鍋肉就做好啦~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
四川回鍋肉的做法步驟
1、備好食材:豬後腿肉洗淨,蒜苗洗淨切段,蒜白蒜苗分開放;
2、豬後腿肉放入煮鍋煮至皮軟;
3、豬後腿肉煮至筷子能輕易插透,關火盛出;
4、冷卻後,切大薄片;
5、炒鍋燒熱,倒入適量植物油,繼續燒熱;
6、放入肉片爆炒;
7、肉片炒出油分;如果喜歡焦香口感,可再將肉片炒幹一點;如果牙口不好,炒至圖片上的狀態即可;
8、放入郫縣豆瓣醬,同肉片炒勻;
9、調入適量白糖,繼續翻炒;
10、肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒;
11、再放入蒜苗翻炒;
12、調入適量鹽,關火,起鍋;【四川回鍋肉】做好啦。
小竅門
1、郫縣豆瓣醬有鹹味,鹽需少放;
2、回鍋肉選肉不可過肥,也不可過瘦,太肥則膩,太瘦則焦。