白玉翡翠蝦怎麼做,白玉翡翠蝦的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白玉翡翠蝦的做法步驟
1、準備好原料,沒有河蝦可以用蝦仁,成菜更漂亮。我是因為上次屯太多河蝦了,得把河蝦吃完啊。
2、心裏美,蘿蔔、萵筍去皮。
3、心裏美對半切開。
4、再切成均勻的4塊。
5、取一塊再對半切開,成小正方形。
6、用剪刀把正方形的4個角剪掉,繼續剪角,至到蘿蔔成球形即可。
7、把白蘿蔔和萵筍按同樣的方法做成球。其實有裏有挖球器的更方便,直接挖就行了。
8、剩下的不能切成球的蘿蔔可以切成細絲。扔掉可惜了嘛。
9、西蘭花剪成小朵,在鹽水中泡2分鐘。
10、將蘿蔔球、絲和西蘭花在加了鹽的沸水中焯下水撈出瀝水備用。
11、蘿蔔絲可以鋪在碗底,西蘭花擺在旁邊。
12、辣椒,蒜頭切碎。如果不吃辣椒的可以不用這步,直接用澱粉和高湯起濃汁淋在做好的成品菜上即可。
13、蝦清洗乾淨控水後,炒鍋燒熱入油燒七成熱後倒入蝦爆至變色,加鹽繼續翻炒至蝦殼酥脆。
14、加入焯過水的蘿蔔球翻炒兩下後出鍋裝盤。
15、另起鍋燒熱放油,鹽、老抽、辣椒、蒜頭、適量水煮開淋在成品菜上。