翡翠白玉怎麼做，翡翠白玉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

翡翠白玉的做法步驟

• 1、角瓜碎、熟雞蛋碎、蝦皮、葱沫加入盆中。

• 2、加入豆瓣醬。

• 3、海加入海米。

• 4、加入花椒粉。

• 5、加入白胡椒粉。

• 6、加入姜粉。

• 7、加入鹽。

• 8、加入雞粉。

• 9、加入明油。

• 10、白麪團製作:冷水+麪粉綠麪糰製作:菠菜洗淨切碎加温水打汁+麪粉。

• 11、白麪團搓長條綠麪糰擀壓成片。

• 12、綠包白，注意綠面厚度。

• 13、捏緊綠皮。

• 14、將綠面全部捏緊包裹好白麪。

• 15、切如圖大塊。

• 16、撒麪粉。

• 17、用手按壓整形成圓。

• 18、注意擀壓方法，左手側面使勁兒，右手指根部握棍。

• 19、壓成如圖狀皮，注意要大一點，效果漂亮。

• 20、褶皺如圖，可以用紅椒絲擠緊封口處。

• 21、蒸屜抹油，蒸三分鐘即可。

小竅門

重點是將餡兒炒熟晾涼包入，這樣蒸的時間短顏色才好看。