手剁梅菜肉餅怎麼做，手剁梅菜肉餅的做法

“肉餅一定是手剁的好吃，剁出來的肉糜有層次，有口感，小心肝小時候的最愛。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手剁梅菜肉餅的做法步驟

• 1、材料不多，這個菜吃的是愛心❤️和耐心💗。

• 2、五花肉人手剁碎。

• 3、加姜粉，雞粉，鹽，生粉，麻油，蠔油順時針攪拌均勻備用。

• 4、梅菜用清水浸泡兩小時，撈起揸幹水份，細細切碎，加糖，攪拌均勻備用。

• 5、大火煮開水後，把肉糜和梅菜碎混合，裝盤，蒸12分鐘。

• 6、蒸好的肉餅嫩滑多汁，肉有肉的味道，梅菜有梅菜的味道，不串味，層次分明。

• 7、開飯啦！

小竅門

☞梅菜要浸泡久一點，把鹹味泡出來再加糖漬，最後和醃好的肉糜混合在一起蒸，吸收了肉味，老好吃了。
☞我今天醃的肉糜有點鹹，一定要拌飯吃，小心肝吃了兩大碗。
☞老規矩，如果想有點肉汁拌飯，生粉少一點，我給的這個生粉份量，剛好把肉汁鎖住，嫩滑多汁。
☞肉糜和梅菜，一定要分開處理，水開了才混合開蒸，這樣做出來的肉餅不串味，有層次。
☞裝盤的技術，就是裝好攤平後，用筷子在肉餅上戳洞洞，這樣肉餅可以平均受熱，不會口感差池。