1、把一盒內酯豆腐的四個角剪開之後,打開豆腐,倒出來放入盤中,把豆腐切塊兒。用碗打入兩個或者三個雞蛋倒入兩倍的温開水,攪拌均勻。
2、把蛋液倒在在盤子中,蓋上保鮮膜,在保鮮膜上扎孔。
3、水開放入鍋中,蒸十分鐘以上時間可以自行掌握,因為有的盤子厚,有的盤子薄感覺。
4、切肉末放入鹽,十三香,生抽。醃製一下,起鍋燒油,把肉末翻炒一下,放葱花加入耗油,再來點生抽,倒入一大勺開水,出鍋之前勾入水澱粉就可以了。
5、喜歡顏色深的炒肉模式,可以放點老抽。炒肉末時倒澱粉水20秒之後關火,倒入蒸好的雞蛋豆腐裏,撒上香菜。