香辣粉條魚怎麼做，香辣粉條魚的做法

“用香辣粉條魚的魚汁拌飯很開胃，每次都要多吃好多！連不怎麼愛吃魚的我都會吃很多塊魚肉！紅薯粉更不用説啦…每次最後連渣都不剩！哈哈！我就是個吃貨！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣粉條魚的做法步驟

• 1、羅非魚洗乾淨、在魚的兩邊橫劃幾刀，配料洗乾淨備用，紅薯粉温開水泡軟（不泡也可以，只是乾紅薯粉容易吸水份，煮的時候放水要多放點）。

• 2、番茄切片、姜切絲、大蒜拍扁、洋葱切絲。

• 3、鍋裏倒入多量的油。

• 4、等油熱的時候，把少量的鹽均勻的撒在魚兩邊的切口上。

• 5、油燒熱後把魚放入鍋裏煎至魚顏色變黃、皮稍微有點脆就可以撈起放在一邊備用（煎魚最好用平底鍋，我比較懶，所以沒換鍋！）。

• 6、鍋裏放點油燒熱，放入糟辣子和香辣醬翻炒出香味。

• 7、炒香醬料後放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒兩分鐘，接着倒入水。

• 8、水八分開的時候放入老緬芫荽、香柳和紅薯粉輕微的翻炒一下蓋上鍋蓋。

• 9、蓋上鍋中小鍋燜二十分鐘後放入味精或雞精翻炒一下就可以起鍋了。

小竅門

1:不愛吃紅薯粉的可以換成寬粉條！糟辣子和香辣醬的量可以根據個人口味多放或少放！
2:不用羅非魚，用其他的魚也可以，但必須是要大刺少、沒有小刺的魚，因為小刺容易混在湯裏或紅薯粉裏，吃的時候容易卡到脖子！
3:煎魚必須是熱鍋油下魚，冷鍋下魚魚皮容易粘鍋！
4:煎魚的時候最好是把一邊先煎至顏色稍微變黃點再煎另一面，這樣魚皮就不容易粘鍋了！
5:我家裏的葱用完了，所以我最後放上的是韭菜段，要有葱和韭菜的可以兩樣都放，味道更香！