酸辣涼粉魚魚怎麼做，酸辣涼粉魚魚的做法

“豌豆性味甘，微寒。具有補中益氣，解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。豌豆涼粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上豌豆魚魚本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酸辣涼粉魚魚的做法步驟

• 1、豌豆澱粉。

• 2、豌豆澱粉加300克水，拌勻。

• 3、煮鍋加1400克水，水開後倒入豌豆澱粉漿，改小火不停攪拌，煮至透明。

• 4、取一個盆，放入冰水。將煮好的豌豆澱粉糊趁熱過漏勺，用勺子按壓就行。

• 5、熱的涼粉魚魚不能攪拌，靜置放涼。

• 6、放涼後涼粉魚魚就會凝固成型。

• 7、將涼粉魚魚撈入一個大碗中。

• 8、碗裏放入鹽、生抽、辣椒油、糖、少許涼白開，拌勻。

• 9、將碗汁倒入涼粉魚魚碗中，放黃瓜絲，拌勻即可食用。

小竅門

煮熟的涼粉糊糊一定要趁熱過漏勺，如果涼了就會凝固，做不成魚魚了，那您就只能切塊吃了。
剛過漏勺的涼粉魚魚是熱的，還沒有凝固，千萬不能攪拌，一定要耐心等待。