冰糖醬鴨怎麼做,冰糖醬鴨的做法
“醬香濃郁,鹹中帶點鮮甜。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冰糖醬鴨的做法步驟
1、首先準備一鍋葱姜水,大火煮沸後放入鴨子。
2、鴨子入鍋,大火煮沸後轉中小火煮35分鐘。
3、準備好的八角桂皮,放入過濾帶中,準備鴨子起鍋放入調味。
4、35分鐘後鴨子起鍋放入乾淨冷水中,洗淨去掉浮沫,瀝乾水分。
5、熱鍋下油,醬蒜炒,放入鴨子煎至2面金黃,放入高湯(可以用剛剛煮鴨子的湯)放入剛剛準備的香料包,鹽,醬油,老抽,冰糖,(這些都根據個人鹹甜口味來調)。
6、沸煮之前要不停用勺將湯汁淋在鴨子身上,要讓它浸潤湯汁,着色,一直煮到鴨肉酥軟為佳。
7、淋湯汁在鴨子身上時間一定要久要上色,最後大火,放入地瓜粉收汁,等湯汁濃稠,就可以關火。
8、出鍋後淋上一層醬汁會更好吃噢,(請)。
小竅門
鹹甜味,辣味跟着自己口味調,個人比較偏甜辣,所以都放的多,前面切了擺盤很好看,忘記拍了,這是吃第二盤的。