濃湯大骨怎麼做，濃湯大骨的做法

“秋天，除了寒風和落葉。早晚的清冷，似乎多了一份憂傷和寂寞。喝一碗大骨濃湯，心裏好像多了點什麼，總覺得，不會那麼的空蕩......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃湯大骨的做法步驟

• 1、準備食材。（排骨賣完啦，我就用了龍骨。。。嗚嗚。。）

• 2、骨頭用冷水中火煮，放入兩截葱段、薑片，加少許料酒。煮十分鐘，用勺子舀去浮沫，盛出。（第一幅圖裏的骨頭是事先煮好的。）

• 3、豆腐，切片，七成油温（剛冒煙的時候），炸成金黃色。

• 4、把炸好的豆腐，切抹刀片（斜着切），成四方形狀就好啦。

• 5、蘑菇（平菇）洗淨，撕成手指粗細的長條。

• 6、銀耳用冷水泡發，待用。

• 7、油菜，掰開，洗淨待用。

• 8、湯鍋裏重新加水，煮開後放入事先清理好的骨頭，加入兩截葱段、兩片姜、燉料包，少量料酒中火燉煮兩個小時。當肉酥爛後，加入醬油調色，放食鹽、雞精調味，加入炸豆腐、蘑菇、撕開的銀耳，再放入適量食油燉煮十分鐘，最後加入油菜，煮五分鐘，即可出鍋啦！（霧氣大，照片略微模糊。）

• 9、OK，大功告成！盛一碗濃湯，享受秋意的暖陽吧！

小竅門

1.骨頭，最好用排骨，肉多，好吃。一定記住，事先要焯水，是為了去腥和祛除髒東西。
2.燉湯的時候，放點食油進去，這樣，不光湯汁鮮亮，而且更入味！生油、熟油都行。
3.用燉料包燉肉就好，也許有人會説：“哇塞，你這個作弊，太不專業了！”好吧，我就是懶人一枚，當然可以用肉桂、香葉、草果、白芷、陳皮、幹辣椒來做，可這些買下來......我寧願超市買一包現成的，還不貴。
4.記得，出鍋前再放入油菜，不然就蔫了，我這個就稍微放早了點，咳咳。哦對了，用別的菜代替也可以的。
5.我用湯鍋做的，你可以用高壓鍋，20分鐘就完成！！！