摩洛哥燒雞怎麼做,摩洛哥燒雞的做法
“大T和我在西班牙馬洛可的時候,大T的姐姐和她男朋友在摩洛哥。
給我們寄了很有當地特色的明信片,看了照片。看那裏的人們,那裏的生活。
大T姐姐男朋友是學導演的。還錄了很多當地的聲音。市場的聲音、清早的聲音、人們詠唱的聲音……
今天選了摩洛哥的做法,正是受了這些的感染。
其實光看看我用了什麼調料,雞腿燜了多久,就能想象這道菜有多麼地香。下飯又舒服。去了皮和油,並不油膩。
味道足,很合適天冷時做,可以改善血液循環,暖身;雞肉的優質蛋白質,富有營養,又滋補養身。
一起來嚐嚐。
部分名詞香料解釋見:
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食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
摩洛哥燒雞的做法步驟
1、將雞腿去油去皮,從關節處一分為二。
2、姜和蒜切碎,放入一個小碗裏。
3、甜椒粉、Harissa、薑黃粉、肉桂粉和橄欖油也加進去,攪拌均勻,成醃料。
4、將雞腿放入一個冷凍袋裏,加入醃料,捏捏均勻。放入冰箱,靜置至少1小時。期間可以翻面。
5、鍋裏給少量油,將雞腿和醃料一起,煎到表面金黃。
6、加入洋葱,炒香。
7、加入雞湯,煮開後,上蓋,小火燜半個小時。
8、取75gCouscous。
9、紅甜椒去蒂去囊,切成小塊。
10、西芹葉洗淨,切碎。
11、將Couscous、甜椒加入到鍋裏,繼續煮10分鐘。如果湯汁不夠,可以加水。用鹽、胡椒調味。
12、裝盤後撒上西芹葉碎,即可。