硬燒茄子怎麼做，硬燒茄子的做法

“硬燒茄子是一道家常菜餚，主要材料為茄子和青椒。茄子的營養極其豐富，適合大部分人羣食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

硬燒茄子的做法步驟

• 1、新鮮茄子掰去茄子蒂，用清水反覆沖洗乾淨，清洗乾淨的茄子豎刀從中間切開一分為二，切成大小均勻的滾刀塊。為了防止氧化變色，切好的茄子塊放入清水中浸泡

• 2、青椒一個用水清洗乾淨，去除蒂部和種子切成滾刀片

• 3、葱、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成葱花、蒜片

• 4、再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒

• 5、切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的澱粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上澱粉

• 6、熱鍋加入適量的花生油，油温六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控一下油

• 7、炸完茄子塊兒後，放入切好的辣椒片過一下油即可，撈出控油備用

• 8、熱鍋加入適量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋，加入適量番茄醬攪拌均勻，再加入少許清水

• 9、倒入炸好的茄子塊兒

• 10、加適量的鹽調味兒並且翻炒均勻

• 11、炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關火

• 12、關火後加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻

• 13、裝入盤中，開始享用美味吧！