蠔油燒茄子怎麼做,蠔油燒茄子的做法
““平日裏最喜歡吃茄子了,但是又不想油多,或者過油炸,於是多次嘗試着少油版做法,結果味道還不錯哦!””
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油燒茄子的做法步驟
1、茄子洗淨去皮,切成長條狀;
2、蒸鍋上汽後,放入茄子,大火繼續蒸5分鐘;
3、蒸茄子期間,將生薑、大蒜、香葱切碎備用;
4、取一小碗,倒入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻;
5、將蒸制好的茄子取出;
6、起鍋熱油,倒入生薑、大蒜、葱白、剁辣椒煸香;
7、倒入配好的料汁;
8、繼續倒入蒸好的茄子,大火燒開,小火蓋上鍋蓋燜煮;
9、湯汁差不多收干時,放入適量味精,試下鹹淡,調入適量鹽、葱花,翻拌均勻即可出鍋;(葱花也可裝盤後裝飾點綴)
小竅門
1、沒有剁辣椒也可以換成小米辣,或者不放;
2、注意生抽、老抽、蠔油、剁辣椒都有鹹味,所以出鍋前可以試下鹹淡,再調味,不過注意燙舌頭哦!