蓮藕木耳炒肉片的做法 【蓮藕木耳炒肉片】 蓮藕木耳炒肉片怎麼做

“吃蓮藕的好處多多，藕生熟兩相宜，但生吃和炒熟後，效果完全不同。“蓮藕生吃清熱熟吃補脾胃”。

蓮藕炒或煮熟以後，性由涼變温，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人羣食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕木耳炒肉片的做法步驟

• 1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊。

• 2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

• 3、蓮藕切成薄片。

• 4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。

• 5、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、葱段、泡辣椒丟進去煸出香味。

• 6、倒入碼好味的肉片。

• 7、翻炒至肉色發白。

• 8、再略炒5、6下，盛出。

• 9、下入蓮藕片。

• 10、一勺醋。

• 11、一勺白糖。

• 12、半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經碼過味了）

• 13、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水。

• 14、放入黑木耳。

• 15、繼續大火炒勻。

• 16、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

• 17、盛盤上桌。

小竅門

1、蓮藕生吃性寒，有清熱涼血的作用。天氣炎熱的時候，誰家小孩流鼻血了，連着吃些生藕就好了。因為藕中含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。



2、藕煮熟以後，性由涼變温，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人羣食用。

3、藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。



4、因為是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是紅燒或者，燜煮的話，肉皮一定要留着，燉的軟軟糯糯的，相當好吃。



5、肉片一定要提前碼味，直接炒會柴，也腥。