泉水雞腿怎麼做，泉水雞腿的做法

“面對這一口老井，柔軟得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手腳也緊張起來。

我相信你身上刻着的姓名，會一次次被風吹到山崖下的小鎮，膨脹成一枚枚花環。也會一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒裏。

於是，你不需要開口，我就能領會風生水起的意藴，會讓內心的渴望，忍耐地低首。

我請求你不要向世俗敞開大門，不要讓它們奔跑時的塵埃，埋藏了你的深邃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泉水雞腿的做法步驟

• 1、將雞腿、香菇、大葱、生薑洗淨。

• 2、雞腿斬塊，加入鹽、料酒碼勻，醃製10分鐘。

• 3、等雞碼味時，可將生薑切片、大葱切斷，香菇去蒂切成四塊。

• 4、起鍋放油，油熱後將碼好味的雞放入鍋內，再次加料酒煸幹水分後盛出。

• 5、在留有底油的鍋內加入豬油，化開後投入郫縣豆瓣、幹辣椒節、花椒，炒香上色，下生薑、大葱段稍炒。

• 6、摻入鮮湯和礦泉水（總量為淹沒雞肉為準）。

• 7、倒入雞肉、香菇，調入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、米酒、雞精燒製。

• 8、待雞肉粑軟離骨，汁水收干時，烹入香油、辣椒油，推轉和勻，起鍋裝入盤中即可。