酸辣糖醋排骨怎麼做，酸辣糖醋排骨的做法

“糖醋排骨是孩子最愛之一，這段時間因為拔牙縫針恢復中，在單位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁這個週末回來時，俺做媽怎麼也要想法給他補補才是啊。家中正好有一塊大排骨，就先用它燉了一鍋兒子愛喝的排骨湯，再將燉爛的排骨取出用糖醋烹製；想着牙齒還沒痊癒，擔心油炸太硬就稍煎了一會兒；這樣一菜二吃很合他的口味~~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣糖醋排骨的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、鍋中放入排骨、薑片、料酒和冷水，煮開後撈出排骨洗淨

• 3、鍋中重新加葱姜和清水加蓋大火

• 4、煮開後撇去浮沫

• 5、倒入料酒轉小火煮至6成熟

• 6、稍悶一會兒揀出排骨晾涼

• 7、備好葱姜杭椒等作料

• 8、鍋熱倒入葵菜籽油爆香葱姜後盛出

• 9、放入排骨

• 10、煎制兩面金黃後滴入料酒

• 11、適量老抽和小把老冰糖

• 12、加入温水和葱姜大料加蓋大火

• 13、煮開後撒小半勺食鹽轉小火

• 14、見湯汁不多時沿鍋邊滴入香醋

• 15、加3小勺白糖

• 16、倒入杭椒胡蘿蔔大火收汁後關火

• 17、再切一個聖女果

• 18、裝入盤中即可

小竅門

1、肉類食物一般情況下烹飪前先用冷水焯下，可去掉多餘血沫和腥味
2、做糖醋排骨時千萬不要忘記加少許食鹽，這樣會使得甜味更濃更香
3、糖醋多少需根據自家的口味來