伊盟燴酸菜怎麼做，伊盟燴酸菜的做法

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

伊盟燴酸菜的做法步驟

• 1、鍋裏放油，油熱後放入葱花爆香，加入醬油，放入能沒過排骨兩倍的涼水，放入排骨燉四十分鐘。

• 2、燉了四十分鐘後，加入一小勺花椒麪，一小勺半鹽，和洗淨切成快的土豆，燉十五分鐘。

• 3、趁這個機會切酸菜絲。

• 4、如果酸菜幫有點厚的話，就把它一分為二，用手按住酸菜幫，把刀在酸菜幫中間的地方平切進去，之後把刀拿開，用手把上邊的那一片撕開，再切絲就會很細了。

• 5、之後把酸菜絲洗兩遍，攥幹水分。不是自己醃的，還是多洗兩遍放心些。

• 6、土豆燉了十五分鐘了，把酸菜抖散放進鍋裏。如果你不確定土豆是否熟了，可以用筷子夾開一塊土豆，中間綿軟，外面發硬就應該放酸菜了。

• 7、燉二十分鐘。

• 8、酸菜燉二十分鐘後，菜湯已經基本沒了，這時在菜上放上洗淨的西北熟粉條，蓋上蓋兒三分鐘，菜就熟了。

• 9、菜都熟了，把半個雞蛋大的土豆鏟成鵪鶉蛋大的塊，這個過程中會有土豆泥掉下來，把所有的菜混合起來，土豆，粉條，酸菜上都沾滿了帶着湯香的土豆泥，這就是燴菜的精華。

• 10、膩膩呼呼的燴菜，很有味道。

• 11、配上自己做的肉醬，美美的一餐。

小竅門

選酸菜應試着買，看哪個沒有異味，因為正宗的酸菜需要兩個多月才能醃好，如果為了加快速度添加任何添加劑，都是可以聞出來或吃出來的，一般東北三省的酸菜還可以。燴酸菜時應先燉肉，再放土豆，最後放酸菜，否則酸菜會讓土豆和肉都不熟的。燴菜放湯時注意量，到最後應該一點不剩。