香棕排骨怎麼做,香棕排骨的做法
“端午節剛過,家裏剩了不少棕子,想讓普通的糯米素棕變變口味,就放入排骨醬湯裏一起燜。開鍋時就己經香氣四溢了,竹葉特有的清香和排骨的醬香混合在一起,棕子藉助醬排骨濃濃的湯汁比肉棕還香!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香棕排骨的做法步驟
1、準備食材。
2、排骨洗淨,用清水浸泡二十分鐘去血水。
3、將排骨涼水下鍋,放入料酒、姜塊焯水四五分鐘去除浮沫,排骨撈出後將原湯大火燒開,撇淨浮沫後待用。
4、將排骨用温水洗去浮沫控幹水分。
5、放入葱姜、料酒、2勺生抽、少許鹽和白胡椒粉,少許雞粉用手抓勻醃二十分鐘。
6、將調味汁兑好:放入2勺白糖,2勺蠔油,3勺叉燒醬,l勺生抽,1勺香油拌均勻。
7、用兑好的料汁均勻刷在排骨上。
8、然後將排骨放入高壓鍋,放加入葱段、姜塊、八角、桂皮、香葉。用原湯加入老抽、冰糖上火熬一會顏色漸深後倒入排骨。
9、放入棕子,開鍋扣閥後,改小火燜二十分鐘。
10、排骨燜好後先將棕子取出,轉大火將排骨收汁上色。
11、盛盤時將棕子剝開,用鍋裏剩餘的濃香汁澆在棕子上,再用香菜,紅辣椒點綴一下即可。
12、和醬排骨一起燜出的棕子充滿了肉香。