“兒子很少吃魚,怕刺,做了個紅燒帶魚,魚用高壓鍋燜了就不怕刺了,希望孩子多吃點魚還是好的😄”
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒酥帶魚的做法步驟
1、將整包帶魚放涼水裏解凍,解凍好了之後清理乾淨洗淨控水。
2、將控幹水的帶魚倒入料酒,花椒皮,鹽醃製半小時。雞蛋打散,葱切斷,薑切片,蒜拍碎,碗裏調入生抽、紅燒醬油和糖再加入少量涼水備用。
3、平底鍋裏放入油,將醃好的魚裹入蛋液,然後再裹層面粉,放入平底鍋煎至兩面發黃。
4、把煎好的魚盛出來。
5、油熱後,放入葱薑蒜,八角,香葉,和幹辣椒,炒出香味後倒入魚,然後倒入調料汁,翻炒後倒入適量的水,不要加多了水。
6、將平底鍋中的魚全部倒入高壓鍋,壓制十五分鐘至酥爛。
7、壓制好後,從高壓鍋倒入炒鍋大火收汁,快出鍋前沿鍋邊烹入少量白醋,然後盛出來開吃。