和風牛排怎麼做,和風牛排的做法
“我的印象中,牛排就是要配經典的黑胡椒汁,前一段時間試了日式燒汁,結果一下子就喜歡上了。再來做一次。日式澆汁主要配料是醬油、鹽、糖和酒,當然,如果用地道的日式調料會更好,沒有的情況下,我們可以用廚房現成的調料,也可以煮出別具風味的醬汁來。上次我用了葡萄酒,這次用了一點兒白酒,效果也不錯。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
和風牛排的做法步驟
1、材料圖。
2、牛排用廚房紙吸去水份。
3、加鹽,擠上檸檬汁,用小量胡椒粉。
4、用手按摩醃製。
5、將蘿蔔和四季豆煮熟。
6、將醬油酒鹽和糖放在一起,加小量水備用。
7、平底倒油燒熱,放上醃好的牛排,下鍋30稍翻面。
8、然後每隔30種翻一次面,
9、改刀成條,配上蘿蔔四季豆和水果。
10、用小鍋將醬汁煮開,小火煮至粘稠。
11、淋上醬汁,就可以開吃了。
小竅門
1、試了很多次,雪龍牛排,不需要提前醃製,煎之前搓鹽就可以了煎了。
2、關於鍋具。煎牛排,家用不粘鍋都可以操作,鍋的品質越好,煎出來的牛排越好吃。不鏽鍋煎鍋的火候不太容易把握,不建議新手使用。
3、關於熟度。這個依自己的喜歡而定,個人認為,不要太熟,吃起來很美。
4、關於手法。煎牛排,下鍋時油温要高,以求快速鎖住表面,然後要不斷翻面也是一個不錯的方法。