滑蛋洋葱汁燴豬扒怎麼做，滑蛋洋葱汁燴豬扒的做法

“🕡滑蛋洋葱汁燴豬扒～蓋在白飯上就是日本餐館的常餐/簡餐Katsudon了🐷🍚”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滑蛋洋葱汁燴豬扒的做法步驟

• 1、豬扒清理乾淨，剔骨。

• 2、把邊沿和靠近邊沿的白色部分的筋戳斷，或用剪刀剪斷。

• 3、把豬肉拍鬆。拍完後豬扒體積變大1.5倍。

• 4、撒黑椒鹽。醃製五分鐘。

• 5、醃製豬肉的五分鐘裏準備湯汁。切半個洋葱放進小煮鍋。

• 6、加入高湯，味淋，醬油，料酒，比例4:1:1:1。沒有高湯的話用等量的水加一茶匙雞粉代替。

• 7、煮沸備用。可以適當加點鹽調味。我沒加，覺得豉油的鹹味夠了。

• 8、撒麪粉。

• 9、把麪粉均勻抹在豬扒兩面。

• 10、裹着麪粉的豬扒，掛一層蛋液（這裏兩個雞蛋），再裹一層面包糠。

• 11、麪粉-蛋液-麪包糠，連續裹好三層後下鍋煎。

• 12、煎到底面金黃色可翻面，大概2-3分鐘。

• 13、煎好的豬扒放在吸油紙上。

• 14、把平底鍋的餘油倒乾淨，加入步驟7的湯汁，煮沸。

• 15、豬扒切小塊放回鍋中。

• 16、步驟9裏面用剩的蛋液裏，再加兩隻雞蛋，攪拌成蛋黃和蛋白都依稀能分別開的樣子。

• 17、全部蛋液倒入平底鍋。

• 18、撒葱，換中火，等湯汁被豬扒和蛋液全部吸收掉時，關火。

• 19、這時的滑蛋應該是九分熟，還有一點點未凝固，介意的話蓋上鍋蓋（保持熄火）燜三分鐘，雞蛋全熟。

小竅門

1、煎豬扒時不要糾結煎的時間，觀察表層顏色很重要，麪包糠很容易糊底，後面還有二次加熱，豬肉肯定是熟透的。
2、成品剷出來上盤時要非常小心才能保持造型，因為滑蛋太嫩容易碎成渣渣。我乾脆整個平底鍋端到飯桌上，就不能更完美了！