1、金針菇切去根部,放入清水浸泡一會,再衝洗乾淨,攥幹水分。
2、粉絲用冷水泡發,剪成小段方便食用。
3、蝦仁開背和腹部,取出蝦線洗淨,加入鹽、料酒、胡椒粉醃製一下。
4、蒜和小米椒切成末,葱葉切碎。
5、碗中加入生抽、耗油、鹽、雞精,倒入適量清水,調成料汁。
6、粉絲放入盤底,金針菇放於粉絲上,醃製好的蝦仁擺在金針菇上。
7、鍋內倒入食用油燒熱,放入蒜和辣椒末,小火炒香。
8、倒入調好的料汁燒開。
9、將炒好的料汁均勻澆入盤中,再淋上蒸魚豉油。
10、放入蒸鍋大火燒開,中火蒸8分鐘取出。
11、撒上葱花。