麻婆豆腐的豆腐需要過水嗎 香飄網 專業問答 6.9K 大中小設置文字大小 需要。豆腐之所以需要過水,是因為過水可以有效的去除豆腐中的豆腥味和石膏味。豆腐在過水之前需要先切成小塊,不可以一整塊進行過水,過水的時間大概是需要一分鐘,時間不能太長,時間過長會讓豆腐變老,過水一分鐘後撈出將其瀝乾備用。 TAG標籤:豆腐 麻婆豆腐 過水 #