千張白菜燉怎麼做，千張白菜燉的做法

“霜打的白菜，味比肉美～
這道冬日家常菜有舒城地區的特有味道，暖胃鮮香～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

千張白菜燉的做法步驟

• 1、千張清水洗淨，可適當泡一會！

• 2、白菜洗淨瀝乾

• 3、豬肉選擇上要注意選擇一定量的肥肉，瘦肉和肥肉的比例為1:1

• 4、冷鍋入肥肉，小火熬油！一定要冷鍋～

• 5、肉油逼出，肉微縮的時候連同肉油撈出備用～

• 6、熱火冷油，入白菜梗炒軟後加菜葉煸炒，可放少許鹽調味，待菜微軟時盛出，不要炒太久！

• 7、肉油回鍋，加少許油入瘦肉小火煸炒至發白後青蒜切蒜白，蒜頭，老薑拍散，烹少許料酒翻炒！（五花肉直接回鍋，不必刻意分離肥瘦）

• 8、入胡玉美蠶豆醬一勺，老抽，生抽，少許鹽適量，翻炒至肉上色後加水與肉平行，蓋蓋燜5分鐘～

• 9、待肉汁收將千張切絲倒入，翻炒後加水莫過千張絲，蓋蓋燜至千張變軟。（中途如需加水，要等鍋中水收幹加入）

• 10、千張變軟後加鹽，蠔油調味，此時最好留有部分湯汁在鍋底。

• 11、鍋鏟將千張推到一邊，將白菜倒入，開中火燒一會！（日常都是直接上鍋，為顏值的，可將燒好的千張盛出專用鍋仔中，再倒入白菜～）

• 12、上青蒜，轉小火可上鍋，或乾脆就圍着爐子吃～

小竅門

調味品因人而異，主料千張可切絲，心靈手巧的也可挽成結。千張可換成蘿蔔，萵筍，冬筍等根莖類同樣適用！