燉明太魚的做法 家常燉明太魚 燉明太魚怎麼做

“秋風起，天氣轉涼，該喝個湯補補了。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燉明太魚的做法步驟

• 1、明太魚洗淨切段，用少許鹽和姜醃製半個小時左右。雞蛋打蛋液，明太魚蘸蛋液小火兩面煎成金黃色後備用。

• 2、葱薑蒜切小片備用。

• 3、鍋中燒熱油後放入葱薑蒜爆炒。

• 4、然後倒入清水（有高湯更好），接着放入魚塊，這時湯微微泛白了已經。

• 5、大火煮開後放入白酒、鹽、糖。

• 6、轉小火燉15分鐘，出鍋時放入白胡椒和醋，撒上香菜末。當然也可以不加，那就是原汁原味的魚湯。放入醋後湯就不是奶白的了，略微有些泛黃了。

小竅門

海邊住慣人基本以海魚為主，河魚如果不是麻辣做基本吃不來，真心覺得沒有海魚鮮美。明太魚我們青島又叫大頭星，魚腥氣少，刺少肉多，魚肉是蒜瓣的，有點像鱈魚，但是價格比鱈魚親民多了，早市買的9元一斤，以前記得是6元一斤，這條魚1斤半左右，這種魚紅燒、家常燒、燉湯都很好吃。韓國吃明太魚很多，但是做法很不喜歡，本人不喜歡韓餐，跟中國四大菜系比起來，那是雲泥之別。