蛋皮鱸魚卷怎麼做，蛋皮鱸魚卷的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋皮鱸魚卷的做法步驟

• 1、把葱絲和薑片泡入水中（約15ml），過幾分鐘就是葱姜水了；

• 2、鱸魚處理好以後，用刀順着魚骨片下前後兩片完整的魚肉，魚肉魚皮朝下放在案板上；先用刀片出魚肉（確保沒有魚刺），然後剁成魚泥；

• 3、將魚泥放入碗中，打入一個蛋清、葱姜水、幹澱粉（5克），鹽充份拌勻；

• 4、雞蛋打散成蛋液，倒入料酒、澱粉水（3克幹澱粉兑10ml水）攪拌均勻，平底鍋抹層油，兩面煎熟成蛋餅

• 5、把蛋餅放在案板上稍冷卻後，均勻的鋪滿魚蓉；

• 6、然後再覆蓋一片海苔

• 7、從一端卷至另一端，用保鮮膜包裹住，並將兩端擰緊；蒸鍋內的水沸騰後，將卷好的鱸魚卷放入鍋中，中火蒸7分鐘即可。

• 8、最後，切成段就可以食用了……