咖喱燴鮮蝦雜蔬怎麼做，咖喱燴鮮蝦雜蔬的做法

“紅咖喱中辣帶甜比較廣為我們接受，綠咖喱就比較勁辣了，出去餐館吃飯我是不敢點的，但在家可以來一點，自己調味自己掌控辣度；然而，選紅的還是綠都不是很要緊，選哪裏產的才是關鍵，熱愛吃咖喱的國家很多了，依我這個廣東人的口味，覺得馬來西亞產的是最合我和家人的胃口的，其次是泰國的，中東國家特別是印度的就不敢買了，某些香料的味道太濃烈不是很喜歡。

煮咖喱並不需要什麼廚藝了，準備一些肉和雜蔬，配上調好咖喱汁，來一碗白米飯，就吃上美美一頓了。除了雜蔬以外，最好加一樣酸酸甜甜的水果，例如菠蘿或者荔枝，新鮮或者罐頭都可以，如果沒有合適的水果，至少加一個西紅柿，來點酸甜味的中和辣味，這樣的咖喱汁拌飯特別香。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

咖喱燴鮮蝦雜蔬的做法步驟

• 1、大蝦剝殼去蝦線，只剩下尾巴。洗乾淨瀝水備用

• 2、蔬菜材料

• 3、紅蘿蔔切塊，開水煮軟備用

• 4、熱油，把大蝦煎到8成熟，少於1分鐘

• 5、甜辣椒和蘑菇切大塊，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的樣子是稍微變色，但還沒出水，也沒有明顯變小。

• 6、把煮軟的紅蘿蔔裝起來，跟其他半生熟材料放一塊。往煮過紅蘿蔔的水裏放2茶匙咖喱粉

• 7、加羅勒葉

• 8、加適量椰漿。椰漿最好是無糖的。加了椰漿之後，液體變得有點粘稠。沒有椰漿加無糖椰子汁也行，但要加澱粉水增加粘稠度

• 9、中小火把咖喱汁煮開後，加紅蘿蔔和切小塊的菠蘿。咖喱裏面的菠蘿和帶菠蘿汁的咖喱都特別好吃！

• 10、汁再次燒開後，把半生熟的其他材料也放進去，不用蓋蓋子，煮1-2分鐘即可。這樣可以極大限度地保留各種食材的原來顏色和清爽度。也不用擔心“入味”這回事，咖喱味道很大，做到不完全掩蓋其他材料的味道才算成功吧。

• 11、最後撒新鮮羅勒葉碎點綴一下