剁椒肉末蠶豆煲怎麼做，剁椒肉末蠶豆煲的做法

“我總得想個法把這老蠶豆做得好吃啊！

這麼老清炒肯定是不好吃的，想起湘菜裏有肉末燒小土豆的做法，這老蠶豆澱粉質重，就把它當土豆燒吧！

您還別説，這老蠶豆這樣煮出來，味道居然異常鮮美，比用那小土豆燒的口感好多了，一樣的粉爛，但是更加入味，蠶豆燒出來的湯汁比用土豆燒出來的更鮮，用這個拌飯吃，坨坨爸一個人幹掉了三大碗，沒想到無心插柳反倒出了彩，偶又琢磨出一道菜的新做法，呵呵！下回再弄個升級版的試試，一定會更鮮！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒肉末蠶豆煲的做法步驟

• 1、蠶豆一斤洗淨濾幹水份，豬肉50克（肥瘦摻半）剁成末。

• 2、炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肉末扒熟。

• 3、倒入少量老抽炒勻上色，然後加入兩大勺剁椒醬，一小勺豆瓣醬，炒香。

• 4、下入蠶豆，翻炒均勻。

• 5、加入半鍋水，兩勺鹽，攪勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火，悶煮15-20分鐘。

• 6、煮至水分收到八成干時，加雞精、胡椒粉調味，然後轉入小煲內，再次加熱至沸騰，即可關火上桌了。