萵筍炒香菇的做法 低脂脆嫩濃香的萵筍炒香菇 萵筍炒香菇怎麼做

“這是一道低脂純素菜，新鮮的香菇不夠濃香，所以這道菜在少油無油無蛋的情況下，光靠鹽提味，就顯得過分寡淡了。我北方人喜歡炒菜放醬油，就使得這菜黑不溜秋很不“得意”，但是鹹鮮味大大提升，脆嫩濃香十分搶手。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

萵筍炒香菇的做法步驟

• 1、萵筍削皮，清洗乾淨；鮮香菇沖洗乾淨，剪掉根部硬硬的部分。

• 2、萵筍先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，黑白相間好看又能增加入味面積，菌柄質地堅硬，橫着切薄片。

• 3、熱鍋温油，葱花熗鍋，萵筍和香菇同時入鍋。

• 4、翻炒幾下，淋少許水增加濕度。

• 5、撒少許鹽，繼續淋水翻炒，直到筍片和菇片都變軟。

• 6、萵筍和香菇質地細密不易入味，根據個人喜好倒適量醬油或者生抽、蠔油，增加鮮香味；想吃碧綠本色的就省略這一步。

• 7、玉米澱粉用少許涼水調成澱粉漿，緩慢淋入鍋中。

• 8、澱粉漿變成透明狀，均勻地附着在食材表面，出鍋。

• 9、萵筍炒香菇，脆嫩爽口！

小竅門

1.萵筍和香菇都無需焯水，可使味道和營養全部留在菜中；如果想要清爽本色，可焯水再炒；
2.澱粉勾芡也是為了使味道能夠附着在食材表面，吃着更有滋味。