糖醋黃花魚的做法 #海鮮#糖醋黃花魚 糖醋黃花魚怎麼做

“黃花魚是優質海魚之一，刺少，肉多，味道鮮，這樣做酸甜適口味道好。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋黃花魚的做法步驟

• 1、黃花魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨。

• 2、用刀在魚背上斜着切幾刀，兩面都要哦，這樣是為了方便入味，接着用少許料酒加葱段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味。

• 3、把雞蛋打入碗裏，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裏，全身沾滿雞蛋液。

• 4、再把被蛋液包裹的魚放到玉米澱粉裏打一個滾，這樣魚就滿身沾滿澱粉了，再拿起來抖掉多餘的澱粉。

• 5、平底鍋裏放入適量的油，油熱後，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。

• 6、另外不能着急翻動魚，要等魚的一面煎熟了，再翻面，否則魚會破皮，不好看哦，煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裏。

• 7、平底鍋裏在加入適量的油，油熱後，放入葱末，薑絲爆香。

• 8、接着倒入番茄醬炒香。

• 9、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多哦。

• 10、把煎好的黃花魚放入鍋裏，蓋上鍋蓋燜一會兒。

• 11、再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹着，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。

小竅門

黃花魚的處理，在清理乾淨魚內臟等之後，用料酒醃製一下去腥，葱，姜不可少，之後再製作時，這裏的葱，姜就不要再利用了。