豉香紅椒炒肉片怎麼做，豉香紅椒炒肉片的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香紅椒炒肉片的做法步驟

• 1、瘦肉切成薄片。

• 2、先加少許鹽和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓勻掩制十分鐘。

• 3、大蒜拍扁、薑切片、豆豉30粒備用。

• 4、蒜苗切段、紅尖椒去籽切塊。

• 5、鍋內熱油，下肉片炒散炒變色，盛出備用。

• 6、鍋加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。

• 7、加入紅椒塊翻炒幾下斷生。

• 8、加入肉片大火翻炒幾下，淋入一勺老抽炒上色。

• 9、最後放蒜段炒幾下，加少許鹽和雞精提味。

• 10、成品圖。

小竅門

1、瘦肉切片先加配料醃製十分鐘，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片後很容易熟，下鍋炒的時間不宜過長，這樣才能保留滑嫩的口感。
3、炒制的過程用到老抽含有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點。