肉片鍋巴怎麼做，肉片鍋巴的做法

“一口想起童年的滋味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉片鍋巴的做法步驟

• 1、糯米粉、粘米粉以3:2的比例混合，慢慢加水揉至光滑

• 2、盤子中鋪一層油紙後將米團壓平整後蒸8-10分鐘

• 3、將米餅開小火無油慢烘，面色後翻面直至兩面酥脆金黃

• 4、裏脊肉切薄片調入2茶匙料酒、少許鹽、澱粉抓勻靜置備用

• 5、準備好其他食材

• 6、鍋中下油燒至5成熱，入肉片燒至發白即可撈出備用

• 7、鍋中少油爆香姜、蒜、泡椒末

• 8、之後放入香菇、筍片和肉片翻炒，再加入1湯匙料酒、2湯匙醬油、1小碗水澱粉（澱粉和水1:1）煮至湯汁濃稠備用

• 9、鍋中油燒至9成熱，下鍋巴炸至金黃蓬髮，之後取出涼涼掰成塊在復炸一下更酥脆，澆上湯汁後完成

小竅門

1.因做年糕剩下點米團所以才有了這個版本的鍋巴，如家中有剩米飯可替換