花跳魚燒豆腐的做法 【浙菜】花跳魚燒豆腐 花跳魚燒豆腐怎麼做

“台州人辦婚宴，跳魚是必上的一道菜，取魚跳龍門之意，比較吉祥。
跳魚肉質細嫩，富含油質，味道特別鮮美，無論是清蒸、紅燒、清炒還是煲湯，都非常適宜。跳魚號稱‘海中人蔘’呢，特別有營養，具有暖中益氣、補腎壯陽、活血解毒之功效，還有較強的補虛健壯作用，對小兒盜汗、夜尿也有一定的治療作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花跳魚燒豆腐的做法步驟

• 1、花跳魚洗淨，下適量鹽略醃。

• 2、把醃好的魚倒入炒鍋，平鋪，點火。

• 3、煮至鍋裏水份收幹。

• 4、下適量的油，跳魚一面略煎後出鍋。

• 5、豆腐切小塊。

• 6、煎至兩面金黃。

• 7、鍋裏底油爆香葱薑絲。

• 8、加入適量的水或高湯。

• 9、下煎好的跳魚。

• 10、下雞精和胡椒粉調味。

• 11、大火煮開，小火煮至湯汁發白快收乾的時候起鍋。