清燉跳跳魚怎麼做，清燉跳跳魚的做法

“跳跳魚別名彈塗魚，是盛產在我國南方的浙江、福建、廣東、海南和台灣沿海一帶灘塗裏的一種小魚。跳跳魚的肉質細嫩鮮美，味道香醇且厚，是海鮮中美味。含有豐富的蛋白質和脂肪，有滋潤養顏、補腎壯腰、活血舒筋等藥用功效，在東南亞被譽為“水中人蔘”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉跳跳魚的做法步驟

• 1、跳跳魚去除內臟，洗淨瀝乾水分。

• 2、北豆腐選嫩一點的，切塊備用。

• 3、準備好葱薑蒜。薑切片、蒜拍碎。

• 4、平底鍋中放油燒熱，放入跳跳魚兩面煎黃。

• 5、加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。

• 6、加入適量開水，蓋蓋燒開兩分鐘。

• 7、放入切好的豆腐，蓋蓋燒15分鐘左右，放入鹽調味。

• 8、撒入葱花，起鍋裝盤，跳跳魚味道鮮美，不用再加其他調味品啦