奶湯跳跳魚的做法 【温州】奶湯跳跳魚 奶湯跳跳魚怎麼做

“跳魚，俗稱花跳魚，又稱跳跳魚，大彈塗魚，温州方言“瀾胡”（温州直譯），屬於彈塗魚科。
一直都是舌尖上的中國忠實粉絲，第二季的到來，把浙江三門的小海鮮都拍上去了。我不是三門的，但也是浙江沿海一個城市，從小就吃慣各種海鮮。熟知各種美味的吃法，不同的地方同樣的食材都有不一樣的做法，包括每個家庭也是各自的“祕方”。我們這的跳跳魚除了椒鹽，最常見的就是用梅乾菜來做，那滋味棒棒的。今天我給大家帶來的是一道湯汁濃厚，肉質細嫩“奶湯跳跳魚”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶湯跳跳魚的做法步驟

• 1、灘塗嬉戲的跳跳魚…

• 2、備料……

• 3、跳魚除內臟，洗淨瀝乾水份備用…

• 4、熱鍋冷油，七成熱時放入薑片、葱結熗鍋…

• 5、倒入跳魚（注意避免油燙到自己，記得蓋鍋蓋）

• 6、煎至兩面微黃…

• 7、倒入開水加香菇、蟲草花煮十分鐘（一定得開水哦才能熬出好看的奶白色）。撇去浮末後調味，加鹽，白糖，雞精，胡蘿蔔，胡椒粉，料酒在煮一分鐘裝盤撒葱花即可。

• 8、成品圖，因加了蟲草花顏色偏黃，不影響口感…

• 9、成品圖…

小竅門

跳魚的肉質細膩鮮嫩，屬高蛋白，低脂肪，高維生素的食品，有滋陰壯陽，生精養血，舒筋活絡等功效。