紅燒平魚的做法 kiki牛的祕製私房菜1-紅燒平魚 紅燒平魚怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒平魚的做法步驟

• 1、1、準備配料

• 2、準備配料

• 3、2、平魚去除內臟、魚鰓，清洗乾淨，魚身兩面切花刀；

• 4、3、雞蛋打勻；

• 5、4、將魚身兩面均勻的裹上蛋液；

• 6、5、熱鍋加油，油熱後，下魚中小火慢煎；

• 7、6、煎至魚身兩面金黃；

• 8、7、煎好後的魚不取出，依次加入花椒、八角、葱薑蒜、辣椒；

• 9、8、烹入醋、料酒、醬油，添加熱水沒過魚身，大火燒開；

• 10、9、調入鹽和白糖，中火燒至湯汁收完；

• 11、10、魚入盤撒上香菜即可。

小竅門

平魚，是我們常説的鯧魚中的一種，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

功效：含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來説是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

營養分析：
1．平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來説是一種不錯的魚類食品。
2．平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

食物相剋：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

食療作用：平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

每100克營養成分：
能量140千卡；蛋白質18.5克；脂肪7.3克；葉酸40.7微克；膽固醇77毫克；維生素A24微克；硫胺素0.04毫克；核黃素0.07毫克；煙酸2.1毫克；維生素E1.26毫克；鈣46毫克；磷155毫克；鉀328毫克；鈉62.5毫克；碘7.7微克；鎂39毫克；鐵1.1毫克；鋅0.8毫克；硒27.21微克；銅0.14毫克；錳0.07毫克

小貼士：略帶酸味的平魚非常鮮美。

特別提示：平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。