平菇燒鮎魚怎麼做，平菇燒鮎魚的做法

“此魚肉沒有刺，肉質鮮美，入口口感很好，有嚼頭。今天燒魚來搭配個平菇，味道更加鮮美。這種魚的黏液很多，我在清理時把鹼面放在魚上面去掉粘液。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

平菇燒鮎魚的做法步驟

• 1、洗好魚、平菇、豬肉。

• 2、把魚打上刀花。

• 3、裹上面粉。

• 4、平菇用手撕成條，豬肉切成丁。

• 5、鍋燒熱入油，均勻地撒上鹽。（防粘鍋）放入魚，中火煎到魚兩面金黃色。

• 6、切好葱、姜、蒜、辣椒。

• 7、魚煎好後，裝出。鍋中入開水，開水清理去腥味，倒出開水，用抹布把鍋的水份擦掉。

• 8、鍋中入少量的油，加入豬肉煸炒微黃出油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

• 9、放入魚加入老抽、糖、鹽（要少放，前面煎魚時放了點）、南乳汁、胡椒粉。

• 10、大火燒，倒入開水，放入料酒，加入平菇燒。（不要加蓋，讓魚腥味揮發）

• 11、用中火燒到鍋中湯汁不多時裝出魚。

小竅門

魚的粘液多，可以用面鹼打掉。