清燉牛腩花菇怎麼做，清燉牛腩花菇的做法

“牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，享有“肉中驕子”的美稱。其含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體，能提高機體抗病能力。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
花菇為香菇中的上品。菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，所以又稱菊花菇。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C等微量元素，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。其具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉牛腩花菇的做法步驟

• 1、牛腩清洗乾淨，切成3釐米見方的塊

• 2、花菇清洗乾淨，提前用清水浸泡

• 3、牛腩塊入清水煲中，小火煮開，撇去浮沫

• 4、燉湯時將調料準備好

• 5、入大葱段、鮮姜塊、香葉、八角、料酒，蓋蓋，小火燉煮1小時以上，臨出鍋前撒適量鹽調味

• 6、肉嫩，湯鮮，很有營養

• 7、當成湯或菜，或者用為澆麪條也是很不錯的呢

小竅門

要想湯鮮，直接入涼水中，煮開後撇浮沫，再入調料，清燉的味道比放醬油的味道更耐人尋味；如果沒有砂鍋，用高壓鍋也可以的！提前將花菇泡發，切成薄片煮更容易爛熟。