豆腐皮包子怎麼做，豆腐皮包子的做法

“《紅樓夢》中睛雯愛吃的豆腐皮包子，餡料必定很講究，推想一下也能猜個八九不離十，豬肉、蝦米、乾貝、香菇、胡蘿蔔、玉蘭片等，肯定盡是鮮美之物。咱們在家做，材料可簡可繁，手邊材料多就多放些，材料少隨心也很好，一起看看這個鮮美的豆腐皮包子的做法吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐皮包子的做法步驟

• 1、準備各種材料，豬肉餡要帶一點肥油的比較好，根據自己的喜歡選擇，純瘦肉做出來沒有帶油的香。油豆皮提前整張泡軟，切成大小合適的塊，放在鍋中煮一滾撈出備用。煮的步驟不能少，煮過之後的豆腐皮更軟，口感更好，也更好操作。

• 2、豬肉餡放在大碗中，加泡發的海米碎，切碎的香菇和蘿蔔還有姜泥、葱碎，加一勺醬油，一勺蠔油，一勺料酒，再加適量的鹽和白胡椒粉調味。

• 3、充分拌均勻做成餡料備用。

• 4、取一張油豆皮，放上肉餡，捲起來做成豆腐皮卷，

• 5、蒸着吃的話不需要刻意封口，煮着吃則需要用油豆皮把肉餡包嚴實，再用小葱葉捆成豆腐皮包子。

• 6、做好的豆腐皮包子放在盤子裏，上籠蒸上，水開後計時，蒸10分鐘，開鍋後淋上一些醬油和芝麻油，放上小葱碎就可以上桌了。

• 7、為了更好入味兒，淋完調料之後用勺子把盤中的湯汁反覆多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以燒一勺熱油潑在蒸好的豆腐皮包子上面。

小竅門

1、這道菜的形狀可以做成福袋，也可以做成這種卷卷，美味不受影響。油豆皮的品種比較多，有些薄而韌，有些厚而脆，根據所用材料的具體情況，適合包就包適合卷就卷，都很好吃。
2、餡料中還可以加入乾貝、筍丁，豆腐乾等材料，營養更好香氣更濃。
3、如果用豆腐皮包子煮湯，一定要用葱葉把豆腐皮包子包好，煮湯時可以加入時令青菜和粉絲，味道也非常鮮美。