火麻私廚臭鱖魚怎麼做，火麻私廚臭鱖魚的做法

“很喜歡吃臭鱖魚，無奈自己不會做，現在好了，問題解決了，可以買到醃製好的臭鱖魚半成品，然後根據自己的廚藝自由發揮，一定是私家菜了，因為我想不會有重樣的。我家的特別之處在於烹製時放了火麻油，所以也有別於其他的做法和口味了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火麻私廚臭鱖魚的做法步驟

• 1、將臭鱖魚半成品從袋中取出。

• 2、將魚清洗乾淨，兩面打上花刀，在清水中浸泡10分鐘左右撈出瀝乾水分備用。

• 3、熱鍋涼油把魚煎一下。

• 4、煎至兩面金黃取出。

• 5、準備好輔料。

• 6、煎好的魚和輔料。

• 7、鍋中放油少許，下肉皮煸炒並放適量料酒去腥。

• 8、下姜、蒜片一起炒增香。

• 9、放適量豆瓣醬。

• 10、將窩筍、青、紅椒、小米辣放入稍炒加清水適量。

• 11、將煎好的魚放入稍燉煮，此時可放少許白糖提鮮。

• 12、待水即將收干時淋入膳之儉火麻油10克增香增營養。

• 13、出鍋裝盤表面放上蒜薹粒。

• 14、鍋內料汁收濃淋在蒜薹上。

• 15、火麻私廚臭鱖魚做好了，真的是美味無限啊！

小竅門

因為魚已經醃製過有鹹味，所以一定要浸泡一下去鹹，烹飪時亦要掌握調料酌量用以免將菜做鹹了。