山藥羊肉鍋的做法 冬補之山藥羊肉鍋 山藥羊肉鍋怎麼做

“哈爾濱的冬季嘎嘎地冷啊，一到這個季節，燉菜是必不可少的。今天我推薦一款冬季大補菜，山藥羊肉砂鍋。羊肉-李時珍在《本草綱目》中説：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養肝明目，治虛勞寒冷。”它既能御風寒，又可補身體，最適宜冬季食用，故被稱為冬令補品，深受歡迎。山藥-具有健脾補肺，益胃補腎，固腎益精等等作用，更含有豐富的卵磷脂，有助於提高人的記憶力。二者組合在一起，不僅能抵禦冬季的嚴寒，更是滋補身體營養全面的一道美味。用砂鍋小火慢燉全面保留羊肉的鮮味。任外面風雪交加如何肆虐，燉一鍋山藥羊肉足矣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥羊肉鍋的做法步驟

• 1、食材備齊，羊肉泡水，多換幾次水，把血水都泡出去。

• 2、羊肉切成塊，油熱下入葱薑蒜，羊肉煸炒出油，倒一大勺料酒。

• 3、放兩小勺自制辣椒醬炒出醬香味，添温水，枸杞，大棗。八角。

• 4、把炒鍋裏的菜和湯倒入砂鍋裏燉，再放一些葱和蒜瓣，加入十三香。

• 5、小火燉40分鐘後加入山藥和胡蘿蔔，適量的鹽。

• 6、再燉15分鐘，放適量醬油，變大火，5分鐘。湯濃稠，加適量雞精即可。

• 7、撒上香菜，肉質細膩，鮮美，微微的辣味正好驅寒。配米飯配餅沾湯都美美地。

小竅門

1羊肉泡一小時以上，中間多換幾次水，把血水都泡出去。2我用的是羔羊腿肉，肉質細膩熟的快，有些品種的羊肉不易爛，根據實際情況掌握烹飪時間。3自制辣椒醬是我把幹辣椒切小緞和大醬用油炒的，吃飯的時候吃點下飯，東北人愛吃醬。4山藥一定要帶手套打皮，汁液粘到手上癢的受不了的。