水煮幹豆腐怎麼做，水煮幹豆腐的做法

“東北原材料混搭川菜做法。

東北的幹豆腐質量極好，充滿濃濃的豆香味，這是上海的厚百葉完全比不了的。
網上看到了比較新鮮的做法，用水煮肉的方式做幹豆腐。我做過魚香杏鮑菇、宮保土豆，這回來個水煮幹豆腐，還真符合我的風格。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮幹豆腐的做法步驟

• 1、幹豆腐放到鹽水中煮3分鐘。

• 2、過冷水後，切成1釐米左右的條。

• 3、油麥菜清洗乾淨去根，中間切一刀。

• 4、薑切片，蒜切片和末，葱切絲和末，幹辣椒剪小段，備用。

• 5、鍋中放油，下幹辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然後撈出，備用。

• 6、在鍋裏放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然後放薑片、蒜片和葱絲，炒出香味。

• 7、倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠鹹，適當加些鹽。

• 8、燒開後，放油麥菜。

• 9、油麥菜燙軟後立刻撈出，放到容器裏。

• 10、把幹豆腐放入湯中，煮3分鐘。

• 11、把幹豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的幹辣椒和花椒、葱蒜末放到幹豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒麪。

• 12、另取乾淨鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到幹辣椒和葱蒜末上面，香味就出來了。開動吧。

小竅門

1、幹豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫縣豆瓣已經夠鹹了，請慎重放鹽。
3、清水不要加太多，感覺可以和幹豆腐齊平即可。
4、最後一步的油要多些，而且一定要夠熱，才能激發香味。