豆腐的做法 白醋自制豆腐 豆腐怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐的做法步驟

• 1、準備好黃豆，白醋。黃豆需要提前半天泡發

• 2、泡好的黃豆要仔細挑出那些壞的

• 3、開始打豆漿了。我每次是400ml的水配兩杯黃豆（豆漿機上的杯子）

• 4、準備一小布袋，把打好的豆漿裝進小布袋裏擠出豆漿

• 5、準備一小布袋，把打好的豆漿裝進小布袋裏擠出豆漿

• 6、開始煮豆漿，煮的過程一定要經常攪拌到鍋底，否則很容易粘鍋糊了。煮開後繼續慢火滾上一分鐘左右，煮熟

• 7、用一小碗，裝上約20ml醋和25ml的水，兑好備用

• 8、煮好的豆漿約涼上五六分鐘左右，把兑好的白醋水慢慢倒進，一邊用鍋鏟不停攪拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看見起花了就可以了）

• 9、看見豆漿起花後，放着靜止約十分鐘。就會看到豆花和水分離的樣子

• 10、把點好的豆花倒進一個鋪了紗布的容器，這容器底下要可以漏水的（我是用我大學時的飯盒，被我在飯盒底下鑿了好多洞洞)

• 11、最後蓋好布，再用一個裝了水，與裝豆花的容器差不多大小的東西壓上

• 12、壓上約二三十分鐘豆腐就成了

小竅門

1.打豆漿的時間一次不要太長，要讓它歇會，以免燒壞了機子。

2.如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看見起花了就可以了。

3.用來壓豆腐那個容器也挺重要的，如果兩個尺寸太不相符，壓出來的豆腐就有些沒壓到會爛。

4.白醋做的豆腐不要用太重和壓太長時間，否則很容易變老豆腐，內脂的稍為可以重些，時間也長點。