極簡派臘鴨腿怎麼做，極簡派臘鴨腿的做法

“印象中，西北人似乎沒有做臘肉的習慣，但還偏偏喜歡這一口。幾年來，遍訪四川、湖南相熟老友，取經問道，最終發現各有高招，皆為正宗。終無計可施，佔山為王，自成一派，名曰：極簡派臘肉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

極簡派臘鴨腿的做法步驟

• 1、花椒、鹽放入炒鍋中，文火慢炒。足足炒了半個小時，滿屋的花椒香味。

• 2、清洗乾淨的鴨腿控幹水分。

• 3、灑上花椒鹽，一個一個的按摩、揉搓。

• 4、最後淋上白酒，滿滿的一大盆。

• 5、蓋上保鮮膜，放到温度相對較低的陽台上，級10個小時左右。

• 6、然後倒盆，翻了一遍，又醃了4個小時左右。自感基本入味。

• 7、找來長約20cm的線繩，每根系兩個鴨腿，一頭一個。

• 8、掛在陽台上避光的地方，把一切交給時間。

• 9、第二天給翻了身，統統向後轉。半月左右即可食用。

小竅門

1.做過幾次，自感味道還不錯。
2.醃15～20個小時左右即可，中間翻一到二次盆。
3.掛在通風避光處，不要讓太陽光直射。