漿水魚魚怎麼做，漿水魚魚的做法

“漿水魚魚是陝西關中、陝南農家傳統小吃。也是夏令消暑的必備佳品，其特點：清爽利口，酸香醒神。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

漿水魚魚的做法步驟

• 1、原料

• 2、備玉米粉、麪粉

• 3、將洗淨的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，漿水菜倒入小碗

• 4、坐鍋熱油，下韭菜炒香，放醬油

• 5、放鹽，炒熟盛出

• 6、原鍋洗淨，加少許油燒至五成熱熗入乾紅椒和花椒

• 7、乾紅椒和花椒煸出香味後（中小火）放香葱碎和薑末

• 8、倒入漿水菜炒香出味

• 9、放芹菜

• 10、倒入兩碗水大火燒開

• 11、調入鹽煮幾分鐘

• 12、放味精，關火

• 13、將麪粉攪拌成稀糊狀

• 14、煮鍋入水，大火燒開後倒入麪糊

• 15、麪糊燒開後轉小火，一遍用長筷（或擀麪杖）攪，一邊撒入玉米粉，邊撒邊攪

• 16、麪糊燒開後轉小火，一邊用長筷（或擀麪杖）攪，一邊撒入玉米粉，邊撒邊攪

• 17、要攪均勻光潔細膩，直到攪成糊狀，即成攪團

• 18、用勺將攪團舀入漏子中

• 19、用勺將攪團舀入籮漏中，攪團順籮漏孔漏入涼開水盆中

• 20、漏出大量的魚魚

• 21、魚魚合影

• 22、用漏勺舀出魚魚，澆上漿水湯和韭菜，食用時調辣子油

小竅門

1、打攪團時，要順一個方向攪，切不可來回攪，否則攪團不上勁。2、要用擀杖或長筷攪，因為打攪團時會一直冒泡以免燙手，要保持小火，攪團不易糊。