回鍋肉的做法 美味解讒又肥而不膩的回鍋肉（米酒的妙用） 回鍋肉怎麼做

“每次家裏面誰都不願意做飯的時候，老公就説去某家大排擋吃回鍋肉蓋澆飯。我最不喜歡吃那家的回鍋肉蓋澆飯，它那個是個所謂的蓋澆飯呢！就是把菜和飯合在了一起就算是蓋澆飯，也沒有什麼湯，不過老公到是百吃不厭。到後來老闆都認識他了，每次他去口都不要開，老闆就知道他要什麼了。所以他每次只要往那裏一坐，蓋澆飯就自然會端上來呢！
我真是奇怪那個蓋澆飯有那麼大的魔力呢，因為家的附近有很多家都賣蓋澆飯的，我曾經讓他去吃別家的，他都説不好吃，就是專門盯到這家吃！一次，我跑去給他買蓋澆飯，看到老闆廚房的法寶就是豆瓣醬和味精放的似乎比別家的多。所以今天我也買了豆瓣醬，還用上了自制的米酒，燒出來的味道確實還很好吃呢！老公吃了以後直誇我燒的比外面的好吃得多！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉的做法步驟

• 1、1、準備好五花肉、豆瓣醬、米酒、青紅辣椒

• 2、2、鍋內放入適量的水燒開，加入適量的料酒

• 3、3、把肉整塊放入，煮至八成熟撈出備用

• 4、4、把撈出的肉切片

• 5、5、把青紅辣椒切好

• 6、6、另起鍋坐火，油熱後，下兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油

• 7、7、加入青紅辣椒翻炒軟，加入肉片

• 8、8、最後加入老抽、米酒、食鹽、味精翻炒即可

小竅門

這款回鍋肉口感肥而不膩，鮮香爽口。雖然是一道正宗的四川口味的菜品，但也適合江西人的口味咯！