滷牛肚的做法 滷牛肚—附牛肚的清洗方法 滷牛肚怎麼做

“滷好的牛肚可涼拌，熱炒，放火鍋裏面涮。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷牛肚的做法步驟

• 1、農貿市場的牛肚整個賣，回來滷好放冰箱冷凍，隨吃隨取。

• 2、牛肚上面附着很多油脂，要一一扒下來，不然滷出來全是油。

• 3、這種油脂粒就像豬肉身上的油脂粒一樣可以炸成油。所以不要浪費，洗淨後炸成牛油可以做火鍋底料油。

• 4、本來表面髒髒的，把牛肚上的一層薄膜給撕掉。撕掉後牛肚就變成漂亮的肉粉色了。

• 5、好多的脂肪呀。

• 6、全部給它扒乾淨，然後用流動的清水反覆揉搓，直至牛肚洗淨。

• 7、洗乾淨的牛肚水質清澈，表面不粘，無異味。

• 8、鍋中放清水漠過牛肚，加老薑片和料酒焯水。

• 9、煮沸後，再次清洗牛肚，洗淨浮沫。

• 10、洗好放高壓鍋中。

• 11、重新加老薑片，料酒和所有調料和清水，蓋上鍋蓋大火燒開，待高壓鍋上汽後煮20分鐘左右。

• 12、滷好的牛肚，可以涼拌，熱炒。