枸杞芽蛋花湯怎麼做，枸杞芽蛋花湯的做法

“春天是一個萬物復甦的季節，春分之後各種草木都開始冒出嫩芽。香椿芽和枸杞芽是這個時節特有的野生蔬菜，比很多常見的蔬菜更受歡迎。枸杞芽是初春時節枸杞樹發出來的第一批嫩芽，這時候的枸杞芽葉子新鮮翠綠，純野生植物，營養價值非常高。不僅可以曬乾了用來泡茶喝，還可以做成一些特色的美味菜餚，《紅樓夢》裏探春和寶釵為了吃一道油鹽炒枸杞芽，寧願花五百錢。用它來炒肉也特別美味，還可以搭配雞蛋一起煮湯，湯鮮味美，營養翻倍。
今天跟大家分享一道清淡又美味的枸杞芽蛋花湯，枸杞芽營養豐富，搭配雞蛋一起煮湯，味道特別鮮美。枸杞葉中含有豐富的氨基酸和賴氨酸，維生素A含量也很高，多喝這湯不僅有利於眼的健康，還可以起到清肝明目，有益肝臟健康的作用，是一款春季應該多煮給家人喝的“護肝湯”，接下來我們就一起來看一看這道【枸杞芽蛋花湯】具體是怎麼做的吧？”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

枸杞芽蛋花湯的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【枸杞芽蛋花湯】需要用到的所有食材：準備一把新採摘的枸杞芽，嫩芽非常新鮮、再準備2個雞蛋、適量枸杞、2根小葱、適量飲用水、以及鹽和香油。

• 2、枸杞芽用鹽水浸泡後再用清水多清洗幾遍，然後撈出瀝乾水分備用。把雞蛋磕入碗中，用筷子攪打至蛋清和蛋黃完全融合，將雞蛋液打出豐富的泡沫。枸杞用水泡軟備用，小葱切成葱花。

• 3、湯鍋中加入飲用水大火燒開，水沸騰後下入枸杞芽和枸杞。

• 4、大火煮開後調至中火，一邊用筷子在鍋裏劃圈，一邊把打散的雞蛋液沿着筷子慢慢淋入鍋中，記住一定要一邊用筷子繞圈一邊淋入雞蛋液，這樣做出來的蛋花湯賣相比較好。最後根據自己的口味喜好，調入適量鹽調味，再滴入少許香油，撒上葱花即可關火。

• 5、盛出放至不燙即可食用，漂亮又嫩滑，清淡又營養的枸杞芽蛋花湯就做好了。枸杞芽味道比較獨特，初入口會略帶一點點苦味，而後味微甜，有清火明目的效果，很適合給家人食用。

小竅門

1、枸杞芽要採摘鮮嫩的，淺綠色的嫩芽最為鮮嫩，轉為深綠的顏色就變老了。
2、把枸杞芽放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右再清洗，能減少農藥、環境污染等殘留物，食用起來更放心。
3、要做出一碗漂亮的蛋花湯首先蛋花不能成團，其次口感要特別嫩滑，關鍵在於火候不能太大，中小火就可以了。