芋艿湯的做法 C媽私房之選——兒時記憶——芋艿湯 芋艿湯怎麼做

“兒時很愛芋艿湯。
母親從田裏採來帶着泥土清香的芋頭和青菜，麻利地處理、簡單燒煮，遠遠就可以聞到濃濃的香氣。
我往往等不及上桌，在廚房就要偷喝一口，然後仰起頭、眯起眼，感受湯水的甜美。然後不顧母親叫吃飯的催促，迅速拈一塊酥爛的芋頭就往嘴裏塞，然後被燙得一邊哈着氣一邊“含糊不清”地説：“來了！來了！”母親看到，總會強忍笑意，輕輕地給我一記“爆慄”。
今天，小C在廚房看到尚未去皮的芋頭，一手抓起一顆，問我：媽媽，這是超級奧特曼蛋嗎？
芋頭口感細軟，綿甜香糯，不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，很適合小盆友。
我微笑着看小C大口大口喝湯的樣子——好似兒時母親微笑地看着我，一口一口地，將愛，喝進心裏。
簡單的食材，簡單地烹煮，無需複雜調味，醇厚的香味在齒間久久不會散去。讓寶貝愛上吃飯！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋艿湯的做法步驟

• 1、芋頭洗淨用刨子刨去皮切成滾刀塊。

• 2、青菜洗淨切段。蟹味菇洗淨撕開。姜切絲備用。

• 3、鍋裏放一勺菜籽油，熱鍋冷油下芋頭和薑絲略炒2分鐘。

• 4、加入熱水沒過芋頭，蓋上鍋蓋煮燉。

• 5、約煮20分鐘，將芋頭煮酥爛了。放青菜、蟹味菇略煮2分鐘。

• 6、撒少許鹽即可出鍋。

小竅門

1、芋頭一定要徹底煮熟才可食用。
2、青菜不要煮太久，因為高温會破壞青菜中的VC。
3、菜籽油要熟化過的才可以直接使用，一般農家自榨的菜籽油一定要燒開冒煙，經過熟化才能使用。