蠣羹湯怎麼做，蠣羹湯的做法

“做蠣羹湯會用到海蠣子，還需要放些其他什麼食材呢？其實這碗蠣羹湯的食材還真的很豐富呢，這就是標準的北方羹湯，內容物豐富，味道鮮，可以當菜吃，可也以當湯喝，總之配米飯超好吃就對啦。具體要怎麼做？又有哪些需要注意的呢？快來圍觀吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠣羹湯的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材，海蠣子不用清洗，主要是看看裏面有沒有殼，做法可以用筷子一個個夾出來看一下，最後把蠣子的原湯也一起倒到碗裏保留下來做湯。

• 2、土豆去皮切丁，大白菜主要用白菜的幫子部分，也洗淨切丁，胡蘿蔔清洗乾淨切丁，三種食材的丁基本一樣大就可以了，木耳用温水泡發好後，也切成小塊，雞蛋打到碗裏打散備用。

• 3、碗裏放入蠔油、鹽、雞精和香菜末，這是用來調湯味道的，所以用量也可以根據自己的習慣來放，鍋裏放入適量的食用油，先用葱爆香，再放入蔬菜丁、豬肉末和木耳翻炒出香味，這一步很重要，如果不炒直接煮湯，湯味不夠鮮香濃郁，所以一定要炒香。

• 4、接下來加入適量的清水蓋上鍋蓋煮開，舀幾勺熱湯澆到碗裏，將雞精和鹽化開，再倒回鍋裏，湯汁的味道就調好了，接下來鍋裏的湯燒開後把海蠣子連同湯一起倒到鍋裏。

• 5、澱粉加入適量的清水調成水澱粉，待鍋裏的湯燒開後加入水澱粉攪勻，攪拌的時候且不可以過度攪拌，用勺子劃開即可，不然就會湯汁不濃稠。

• 6、鍋裏的湯汁再次燒開後，把打散的雞蛋液倒入鍋裏，不要着急攪拌，待稍微定型再攪拌一下就可以關火了，出鍋後盛到碗裏品嚐吧。

小竅門

1、海蠣子不需要清洗，但一定要用筷子挑揀一下，去除蠣殼，不然喝湯的時候就很危險了。
2、蔬菜丁和肉末一定要炒香，這樣做出來的湯才夠味，蔬菜的味道也很棒。
3、水澱粉不易過多，不然湯汁過於濃稠，影響口感和味道。
4、羹湯做好了不要過度攪拌，不然就會變稀，沒有羹湯的口感和味道了。